Spare-ribs met hot cola-saus

Benodigdheden (4 pers):

 

- 2 mooie stukken spareribs.

- 500 ml tomatenketchup.

- 450 ml cola. ( geen light)

- 250 ml chilli saus.

- 130 gram bruine suiker

- 2,5 gram cayennepeper

- 6 gram gemalen mosterdzaad.

- 6 gram peper uit de molen

- barbecue met deksel ( briketten ) Gebruik geen houtskool maar briketten, houtskool brand te snel op.

Bereiding:

 

- Bij spareribs heb je de vleeszijde en een zijde waar een wit vel aanzit. Snij aan die zijde met een scherp mes het vel tot op het bot door.

- Maak de barbecuesaus door de bovenstaande ingrediënten in een kom te mengen. Ik gebruik Heinz tomatenketchup en Chilli saus, de cola mag je eigen favoriete cola zijn. Geen cola light!.

- Leg de spareribs in de barbecuesaus voor minimaal 4 uur, ik leg ze er meestal een nacht in (wel in de koelkast).

- Maak de barbecue klaar voor gebruik. Neem 1 starter briketten en als de kolen mooi gloeien leg ze aan 1 zijde van de bbq. We gaan de ribs indirekt grillen.

- Haal de ribs uit de barbecuesaus en leg deze even appart.

- Giet de barbecuesaus in een pan, ik gebruik een gietijzeren pan. Kook de barbecuesaus op de kolen ca. 15 a 20 min en haal deze van de grill. Giet een beetje van de saus in een kom. Deze heb je straks nodig om de ribben in te smeren.

- Leg de ribs aan die zijde waar geen kolen liggen, leg het deksel erop en grill de ribs afhankelijk van de grootte ca. 2 uur. Het kan zijn dat dit korter is of zelfs langer.

- Wanneer de spareribs er wat droger uit beginnen te zien, smeer ze in met de barbecuesaus, herhaal dit totadat de spareribs klaar zijn.

- Neem de spareribs van de grill en snij ze langs het bot door midden. Serveer met de barbecuesaus