Gerookte zalm op een bedje van gemengde sla

Ingrediënten:

 

1 zalmfilet ca. 1kg met huid

4 - 6  laurierblaadjes

50 gram poedersuiker

80 gram grof zeezout

Hout voor te roken

 

Werkwijze:

Ontdoe de zalm van eventuele graten.

Spoel de zalm af met koud water en dep de zalm droog.

Leg de zalm in een schone droge schaal met de huid naar beneden.

 

Leg de laurierblaadjes op de zalm, strooi het zout erover en vervolgens de poedersuiker.

Dek af met een plasticfolie en plaats minimaal 4 uur in de koelkast (liefst een nacht), onder druk (zet er een schaal op met massa).

 

Maak de smoker gereed zodat de briketten mooi gloeien.

Spoel de zalm goed schoon zodat alle resten van het mengsel weg zijn en dep droog.

Leg de zalm op het rooster en plaats het rooster bovenin de smoker.

Strooi het geweekte hout over de gloeiende kolen en rook de zalm in ca. 20 min gaar.

De zalm is koud en warm te eten. Koud is hij  4 tot 5 dagen in de koelkast te bewaren.

De zalm is lekker op stokbrood, maar ook een leuk voorgerecht met een sla-melange en dille-mayonaise